Un litru de lapte crud de vacã contine 100g apã. Restul inseamna 34-45g grãsime, 47-52g lactozã, 33-36g azotati, 6g proteine, 9g minerale, 1,3g calciu, 1g fosfor, 1,6g potasiu, 1,1g clor, 0,5g sodiu, 0,14g magneziu. Un litru de lapte de vacã continând 4,8% lactozã, 3,5% grãsime, oferã organismului 668 Kcalorii. Un litru de lapte de vacã corespunde ca valoare nutritivã si caloricã cu cca 500g de carne de vitã semigrasã sau 8-9 ouã. Produsele lactate acoperã intre 60-80% din necesarul cotidian de calciu. 3 pahare de lapte asigurã 50% din necesarul zilnic de proteine si elemente nutritive.
Valoare nutritivã pentru 100g produs: Grãsime...........................3,0g Proteine..........................3,2g Calciu...........................125mg Glucide............................4,8g Valoare energeticã........60Kcal
Lapte de consum pasteurizat, 1,8% grãsime
Fatã de alte alimente de origine animalã, continutul in colesterol al laptelui este mai redus, un aspect pozitiv ce meritã subliniat. Laptele poate astfel controla greutatea corpului si reduce riscul obezitãtii. Cele prezentate mai sus, prezintã laptele ca un produs alimentar sãnãtos. Totusi, prelucrarea sa industrialã este importantã, pentru a face din lapte un produs cu adevãrat sigur. Astfel, pasteurizarea si ultrapasteurizarea garanteazã distrugerea tuturor microbilor fãrã a afecta calitãtile nutritive ale laptelui.
Valoare nutritivã pentru 100g produs: Grãsime...........................1,8g Proteine..........................3,2g Calciu...........................125mg Glucide............................4,8g Valoare energeticã........48Kcal
